Condiment obtenu à partir de la mouture conjointe d'olives et d'oignons frais siciliens, sans utilisation d'essences ou d'arômes variés. Notes organoleptiques, goût persistant d'olives fraîches millésimées avec une agréable note sucrée provenant de la mouture de l'oignon dans un moulin. Présent dans toutes les cuisines du monde, il est idéal pour assaisonner les viandes crues, le tartare de viande, la sauce tomate, les pommes de terre, la bruschetta, la morue, les légumineuses et les salades de tomates.