Condiment obtenu à partir de la mouture conjointe d'olives et de piment frais, sans utilisation d'essences ou d'arômes variés. Ancienne baie riche en propriétés aphrodisiaques présumées, elle est considérée comme un symbole de chance dans la culture populaire. Notes organoleptiques. Saveur de poivre fraîchement cueilli. Convient pour assaisonner les plats crus tels que les spaghettis aux palourdes, les soupes de légumineuses, les champignons rôtis et sautés, il est parfait pour les pâtes à l'ail, à l'huile et au piment.