L'huile d'olive produite avec les olives Nocellara et Moresca est un type d'huile d'olive produit en Sicile, en Italie. Il est produit à partir des deux variétés d'olives, Nocellara del Belice et Moresca. Le goût est fruité, avec des notes d'herbes fraîches et de fruits blancs pour la Nocellara et un fruité intense avec des notes d'herbes aromatiques, de fruits secs et de tomates pour la Moresca. Région d'élaboration : Belpasso-Ragalna (CT) Altitude : 500 à 600 mètres. Oliveraies : plantes anciennes Variété : Nocellara dell'Etna 90 %, mauresque 10 % Méthode de récolte : manuel Période de récolte : 15 octobre - 15 novembre Méthode d'extraction : cycle à froid continu Acidité : 0,13 - 0,20 Apparence : vert émeraude avec des reflets jaunes Bouquet : Fruité moyennement intense avec des notes de tomate-artichaut, d'herbe fraîche et d'amande amère.